Sopa-creme de abóbora japonesa

Eu AMOOO sopas e nesse frio não tem coisa melhor!!
Adoro variar os sabores. Uma deliciosa é a sopa de abóbora-japonesa e é facílima de fazer:

*as quantidades dessa receita são suficientes para 6 pessoas.

Ingredientes:
- Uma abóbora japonesa (se for possível comprar em bandas é bom por dois motivos: você vê se ela está em ordem e facilita para cortar)
- 1/2 kg de músculo (peça ao açogueiro para cortar em cubos)
- Alho (+ ou - 3 dentes bem picados ou socados no socador)
- 1 cebola picada
- Ervas (salsa, manjericão, ervas finas, ... frescas ou desidratadas)


Modo de preparo:


Numa panela de pressão refogue o alho e a cebola com um pouco de óleo e coloque a carne. Deixe dar uma boa fritada nos temperos (até não aparecer mais partes vermelhas) e coloque 2 copos grandes de água e uma pitada de sal. Tampe e deixe cozinhar na pressão por 20 minutos.

Enquanto isso prepare a abóbora ...

Lave muito bem a abóbora, pois vamos usar a casca, tire o miolo com as sementes e corte em pedaços (não precisa ser pedaços muito pequenos).


Abra a panela e coloque os pedaços de abóbora junto com a carne e mais 2 copos d'água. Tampe e cozinhe por mais 30 minutos na pressão. *Enquanto isso prepare o acompanhamento

Após esse tempo a abóbora já deve estar derretendo, mas as cascas estarão inteiras. Com uma colher grande mexa bem bem para que a maior quantidade de abóbora se desprenda da casca, a consistência já vai ser de creme. Retire as cascas e coloque-as no liquidificador para bater com um pouco de água. Coloque esse creme verde-escuro de volta na panela e misture bem. Deixe dar mais uma fervida, acrescente as ervas e pronto!!

* Acompanhamento de sopa é pão, mas podemos deixar o pão mais chique!

(Qualquer pão que tiver em casa serve: francês, integral, pão de forma, bisnaguinha ... corte em rodelas - ou no caso de fatia, corte-a em quatro partes) e coloque numa forma ou travessa que possa ir ao forno.

Coloque os pedaços de modo que um não fique em cima do outro!

Regue os pães com azeite e um pouco de vinagre balsâmico. Salpique ervas desidratadas e leve ao forno até que fiquem crocantes (depois de alguns minutos no forno, abra e - com um talher - pressione de leve para ver se já está crocante. O ponto bom é antes de virar torrada! O tempo varia de acordo com o forno, mas não leva mais do que 10 minutos.) 

Acompanhamento 2: queijo também vai muito bem com sopa, então rale uma pequena quantidade de queijo para salpicar sobre a sopa. Um dica: não use queijo tipo muzzarela que esticam ao derreter. É horrível aquele festival de queijo esticando e grudando nos cantos da boca e na colher! 

2 queijos ótimos: parmessão (a parte mais externa - casca) e ricota defumada e temperada. Dão um toque delicioso a qualquer sopa!!

Bom apetite!! 

MOLHO PESTO

Para inaugurar vou colocar duas receitas bem fáceis, gostosas e chiques!

A primeira é Molho Pesto. Um dia desses, conversando com um amigo ele disse que não acertou fazer e quando falou como ficou eu logo disse: você deve ter invertido a ordem dos ingredientes - esse é o erro mais comum desse molho tão fácil de fazer. Aí ele fez seguindo minha dica e deu certo. Aí vai:

(No geral eu não gosto de receitas com quantidades milimétricas, afinal quem tem uma balança de alimentos precisa na cozinha?? Eu não tenho ... meu negócio é mais no "feeling" mesmo, acho que esse é o barato de cozinhar! Então - salvo exceções - não vou me prender à quantidade!)

MOLHO PESTO

Ingredientes:

- Folhas de manjericão fresca e lavadas - (eu costumo usar um maço para um pacote de 500 grs de macarrão. Mas se você fazer só para você, não tem problema. Esse molho dura alguns dias na geladeira!)

- Azeite extra virgem de oliva (eu costumo usar um bom português ou grego porque são mais aromáticos e de sabor mais acentuado do que os espanhóis e italianos. Por favor: não vá fazer molho pesto com óleo Maria!!! Tire a rotoeira do bolso e aproveite para contribuir com a crise européia comprando produtos de qualidade!)

- Alho (você gosta de alho? Coloque uns 3 ou 4 dentes grandes. Gosta pouco? coloque uns 2. Não gosta? Não coloca!)

- Castanha (Um punhado = umas 6 nozes ou de 8 a 10 amêndoas - a amêndoa não torrada, dá um sabor melhor. Diz a lenda que na receita original vai pignoli - que não é tão fácil de achar e é caro, prefiro gastar no azeite e usar outra castanha! Essa receita é para ser chique, então nada de amendoim porque o gostão de amendoim vai sobressair!)

- Parmesão (+ ou - uma xícara. Mesma história do azeite: nada de usar aquelas porcarias com cheiro de chulé que o pessoal costuma usar em macarrão. Aquilo não foi feito para comer! Eu estou me referindo à parmesão de verdade. Existem bons parmesões por aí a R$35,00/kg. Uma xícara é cerca de 100 grs., ou seja, R$3,50. Você não vai à falência por causa de 100 gr. de queijo!)

Modo de preparo: 

Vocês devem ter reparado que não coloquei quantidade do azeite. A razão é simples: o azeite é para dar cremosidade aos ingredientes e não para ser um líquido aromatizado. Tem receitas por aí que usam um monte de azeite e poucas folhas; fica azeite aromatizado e não é essa a receita!

Coloque no copo do liquidificador todos os ingredientes sólidos. Agora coloque um pouco de azeite - até aparecer uma quantidade  no fundo do copo (não é para cobrir os ingredientes!). Bata. Não bateu? Coloque mais azeite. Bata. Repita esse procedimento até ficar uma pasta.

Aí de acordo com o seu gosto, você corrige a densidade: se achar que ficou muito grosso coloque mais azeite.

Se colocar demais logo no começo, vai ficar mole e você não vai ter mais ingredientes sólidos para "engrossar".

Agora que terminou, experimente. Eu não costumo colocar sal, mas se achou que precisa, coloque sal a gosto!

Obs.: se você tiver saco - e um pilão de bom tamanho - pode socar todos os ingredientes ao invés de colocar no liquidificador. Mas pra quê, né? No liquidificador fica pronto em 5 minutos!

O uso mais comum do molho pesto é com massas, mas use onde sua imaginação mandar: filés grelhados, por cima de saladas, etc, etc

(A segunda receita da inauguração é Sopa-creme de abóbora japonesa. - No próximo post)

COMEÇANDO ...

Aquela velha história: coloquei um template pronto até fazer um decente e personalizado, mas isso é coisa que não acontecer tãããão cedo, então fica esse por enquanto.

Criei esse blog com o objetivo de provar que qualquer pessoa pode cozinhar desde que queira! E está cheio de gente que quer, mas não sabe por onde nem como começar. 

Blogs e sites de receitas estão aos montes por aí, mas nem sempre são práticos e intuitivos para quem não foi apresentado à cozinha. Uma pessoa que tem alguma experiência, bate o olho numa receita e consegue ter idéia se vai ficar bom ou não, se a receita está certa, se as proporções estão adequadas ... quem não tem nenhuma experiência e quer fazer alguma coisa, pega a receita e faz. Se der certo deu, se não der não faz idéia do porquê de não ter funcionado. 

Meu objetivo é - sempre que possível - colocar receitas básicas dando importância ao modo de preparo e não à quantidade em si. Cozinhar é muito mais uma questão de 'feeling' do que de se prender aos detalhes de uma receita! 

Espero que seja útil!!